Повара — кухонные волшебники

Коллектив больничной столовой небольшой, но очень сплочённый и дружный: два повара Ирина Ивановна Андреева и Галина Александровна Федотенкова и заведующая складом Надежда Андреевна Лазарева

В любое блюдо, чтобы сделать его коронным, нужно добавлять две ложки любви, горстку внимания и щепотку заботы Богата осень на праздники! 20 октября свой профессиональный праздник отметят представители одной из самых вкусных профессий — повара и кулинары всего мира. Разве можно этот праздник обойти стороной? Нет, решили мы и отправились к поварам Монастырщинской центральной районной больницы.

Сплочённый и дружный коллектив

Дольше всех в пищеблоке Монастырщинской ЦРБ работает Надежда Лазарева. Можно сказать, старожил этой кухни. Стаж работы у нее 42 года! Но Надежда до сих пор с улыбкой вспоминает, как впервые переступила порог этого здания в 1983 году после окончания Смоленского технического училища № 2.

На работу молодого специалиста-повара принимал главврач Юрий Иванович Корягин. Надежда Андреевна признаётся, что поначалу было работать непросто, блюда готовили по разным столам и диетам и в среднем на 150 пациентов. Одного только супа варили восемьдесят литров в двух огромных кастрюлях.

В должности повара женщина отработала 22 года, а в 2005 году была назначена заведующей складом. Тут как нельзя кстати пригодились любимые уроки математики её строгой, но справедливой учительницы Натальи Петровны Зиновьевой.

У моей героини замечательная семья. С мужем Анатолием Николаевичем они вместе уже 43 года. Супруги воспитали двух дочурок — Елену и Юлю. Те в свою очередь подарили любимым родителям трёх внучек, самой младшенькой Анечке всего четыре месяца.

У Ирины Ивановны Андреевой тоже значительный стаж работы в пищеблоке Монастырщинской центральной районной больницы! На должность повара женщина пришла работать 17 лет назад, за эти годы прикипела всей душой к любимому делу! Хотя и признается, что успела застать время, когда на обед приходилось чистить 50-килограммовый мешок картошки. Но даже тогда желания сменить профессию у неё не возникало!

У моей собеседницы есть несколько секретов готовки: в первую очередь к процессу приготовления нужно приступать с хорошим настроением и положительными мыслями. А во-вторых, оформлять любое блюдо нужно красиво и оригинально. Ирина Ивановна уверена, что человек в первую очередь ест глазами!

У нее замечательная семья: муж Дмитрий и два сына — Павел и Егор. Старший сын живет и работает в Москве. А младший Егор учится в девятом классе Монастырщинской средней школы. Он увлекается танцами, музыкой, футболом, баскетболом, математикой и физикой.

Ирина Ивановна любит баловать своих мальчишек ароматной выпечкой: пирогами и тортами.

А ещё у женщины есть небольшая отдушина. Зимой, когда огородные дела закончены, она вяжет носки, безрукавки, варежки для любимых членов своей семьи.

Галина Александровна Федотенкова работает в пищеблоке Монастырщинской ЦРБ один год и восемь месяцев. В профессию повара она попала совершенно случайно, но не жалеет об этом.

Галина Александровна родилась и выросла в деревне Зальково Монастырщинского района. После окончания Новомихайловской средней школы поступила в Смоленский кооперативный техникум на специальность «товаровед». Всю свою жизнь до самого выхода на заслуженный отдых проработала в сфере торговли нашего округа.

Два года назад Галина Евгеньевна Игнатьева, главврач Монастырщинской ЦРБ, предложила Галине Александровне прийти в больницу поваром. Та долго сомневалась, но все же согласилась, потому что не привыкла сидеть дома без дела. Окончила курсы по специальности «повар» и пришла на работу.

Моя собеседница признается, что поварское дело затянуло её с первых дней работы, и она сожалеет, что не сменила свою профессию намного раньше. Галина Александровна уверена, чтобы еда была вкусной, нужно готовить с душой и любовью!

Добрый повар стоит доктора

Рабочий день у работников кухни очень насыщенный, бывает, что и присесть некогда, ведь кормить пациентов нужно по режиму.

Повара в больнице трудятся через день, у заведующей складом пятидневка. Уже в семь часов утра на кухне пищеблока кипит работа — повар готовит завтрак, который передает санитаркам в восемь утра в отделение. Затем она начинает готовить обед, а после небольшого перерыва приступает к приготовлению ужина. Между основными приемами пищи пациентам раздают полдник.

Меню на каждый день составляет диетсестра Татьяна Николаевна Прокопенкова. Она строго следит за тем, чтобы все блюда готовились по стандартам и диетам, соответствовали всем требованиям. Каждое утро Татьяна Николаевна передаёт на кухню порционники, в которых для каждого пациента расписано, что ему положено в течение дня.

За приемкой продуктов, их выдачей и правильным хранением отвечает Надежда Андреевна.

В больничном меню отсутствует жареное, солёное, копченое. И готовить для пациентов из полуфабрикатов тоже нельзя. Несмотря на строгие ограничения, больничные блюда весьма разнообразны. Это и курица, и печень, и различные супы, и каши, и запеканки, и овощи, и фрукты, и соки. В меню присутствует рыба. Ее, конечно, по традиции готовят в четверг — в рыбный день. Подают каждый раз по-разному: отварная, запечённая с овощами или рыбные котлетки.

В день нашего визита больничное меню было таким:

Завтрак: каша пшеничная, хлеб, сливочное масло, чай, сахар;

Полдник: кисель. ( Пациентам с сахарным диабетом кусочек сыра);

Обед: борщ, перловка, печень «По-строгановски», хлеб, компот;

Ужин: творожная запеканка, кефир, чай, масло, батон.

Санитарки очень часто передают поварам пищеблока Монастырщинской ЦРБ слова благодарности от пациентов за вкусно приготовленную еду. А иногда пациенты даже просят поделиться рецептом того или иного блюда! А это значит, что работу свою наши повара выполняют на отлично!

Когда я готовила материал, вспомнила одну старую русскую пословицу: «Добрый повар стоит доктора». А ведь, и правда, оттого как повара накормят — и совсем неважно о каком учреждении идет речь, о больнице, школе или сельскохозяйственном кооперативе — зависит и здоровье, и настроение, и работоспособность человека. А ещё я поняла, что повара просто не могут быть равнодушными людьми. В их профессии без любви и заботы никуда.

Уважаемые Ирина Ивановна, Галина Александровна и Надежда Андреевна, поздравляем вас, а в вашем лице всех поваров Монастырщинского муниципального округа с профессиональным праздником! Желаем вкусно не только готовить, но и жить. Пусть каждый день дарит вдохновение для творчества на кухне. Пусть каждый рецепт будет удачным, а каждое блюдо — изумительным. Желаем здоровья, энергии, бодрости и сил. А ещё пожелаем частых праздников жизни, любви, поддержки семьи и удачи!