ТРИ ДОБРЫХ СЕРДЦА В ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ

Ежегодно 20 октября повара и кулинары всего мира отмечают свой профессиональный праздник. В преддверии этого дня мы решили заглянуть в самое «вкусное» место Соболевской основной школы имени А.Н. Попова

Дорогие наши читатели, а вы помните, как в детстве, доев школьный обед, вы хором громко произносили: «Спасибо нашим поварам за то, что вкусно варят нам!»

В такие минуты из окошка раздачи часто выглядывала женщина в белоснежном колпаке и смущенно улыбалась в ответ. Тогда нам казалось, что тарелка горячего борща или пышная котлета появляются на столе сами собой, словно по волшебству. Став взрослыми, мы редко задумываемся, какой огромный труд скрывается за этой привычной простотой. Мы не видим, как рано начинается их день, сколько сил и душевного тепла вложено в каждый черпак супа и сколько переживаний остается «за кадром» кухонной суеты.

Ежегодно 20 октября повара и кулинары всего мира отмечают свой профессиональный праздник. В преддверии этого дня мы решили заглянуть в самое «вкусное» место Соболевской основной школы имени А.Н. Попова. Нам удалось попасть в святая святых, в школьный пищеблок и познакомиться с тремя удивительными женщинами, чьими заботливыми руками каждый день создаются обеды для наших детей.

Конечно, все мы знаем, что школьное меню подчинено строгим правилам. Есть четкие требования и методички: как готовить, чтобы сохранить всю пользу продуктов, какие щадящие технологии использовать. Кроме того, в нашем округе родители регулярно проверяют столовые и сами могут оценить качество еды — мы часто рассказываем об этом в газете.

Но в этот раз нам совсем не хотелось говорить об официальных отчетах и правилах. Мы отложили все бумажные тонкости и просто поговорили с нашими поварами по душам о жизни, работе и той теплоте, с которой они каждый день кормят ребят.

34 года на школьной кухне

Сегодня в школьном меню: гороховый суп, рассыпчатая гречка со сливочным маслом и ароматной котлетой; горячее какао; свежий хлеб.На каждого ребенка не менее 700 граммов еды, где каждая калория на своем месте и приготовлена с заботой о здоровье.

Секрет идеального вкуса прост: щепотка соли, чтобы раскрыть аромат, и большая порция любви, души и вдохновения, чтобы сделать блюдо незабываемым…

Именно по этому принципу живет и работает Светлана Алексеевна Тюзе. Только вдумайтесь: она трудится старшим поваром в столовой Соболевской школы уже 34 года! Сама женщина с улыбкой признается: в профессию попала случайно. В юности она мечтала совсем о другом — хотела стать электротехником. Но жизнь распорядилась иначе, и, приняв приглашение поработать поваром, она осталась на кухне навсегда. И, как признается сама героиня, ни об одном дне она не пожалела.

Сегодня на хрупкие плечи этой женщины с добрыми, лучистыми глазами ложится огромный груз ответственности. Это не только готовка: нужно составить меню, закупить продукты, проследить за качеством, организовать работу коллег и строго следить за санитарными нормами.

Светлана Алексеевна с ностальгией вспоминает, как менялись вкусы школьников за эти десятилетия. Раньше любимое блюдо были оладушки со сгущенкой и какао. Сегодня абсолютный хит это макароны с котлетками. И хотя современные правила запрещают жареное, повар уверена: если бы в меню вернулись те самые «жареные» блюда, они бы снова стали любимчиками ребят.

За долгие годы накопилось немало забавных историй. Светлана Алексеевна с теплотой вспоминает одного мальчишку, который был готов съесть четыре, а то и пять порций винегрета с селедочкой. На вопрос поваров: «Не станет ли тебе плохо?», он лишь серьезно отвечал: «Вы не поверите, я его просто обожаю!».

Самая большая награда для нее искренняя благодарность детей. В прошлом году выпускники подарили коллективу столовой цветы и кружки с надписью «Наикрутейшему повару». Разве это не лучшее признание? Многочисленные грамоты и благодарственные письма от района и области лишь подтверждают: Светлана Алексеевна нашла свое истинное призвание….

На любой кухне есть люди, без которых всё просто встанет, такие незаменимые помощники, настоящие правые руки повара…

Вся жизнь с душой для детей

Лучший завтрак — это каша. Это самый настоящий кладезь витаминов и энергии, которой хватает школьникам на весь долгий учебный день.

Особое место в Соболевском пищеблоке занимает Татьяна Викторовна Карпова. Она знает каждый уголок этой школы, ведь её трудовой путь здесь начался очень давно, с 1987 года. Наша героиня человек удивительного постоянства: когда-то она работала здесь прачкой, потом была лаборантом, а в 1994 году пришла на кухню. С тех пор прошло уже более тридцати лет, и всё это время она с душой и заботой помогает готовить еду для наших детей.

Татьяна Викторовна с улыбкой признается: как ни странно, но некоторые блюда в школьной столовой получаются вкуснее, чем дома. Вот взять, например, картошечку с гуляшом. — Как ни старайся, — делится она, — вроде и по тому же рецепту готовишь, и с тем же настроем, а для ребят всё равно выходит аппетитнее! А иногда возишься на кухне, варишь для школьников какао, и в голове вдруг всплывают теплые воспоминания: «Ой, как же я любила его в детстве, да со свежей горбушкой хлеба!»

Чтобы приготовить на обед картофельное пюре, Татьяне Викторовне нужно вручную почистить около десяти килограммов картошки и это только на полсотни ребятишек! А ведь бывали времена, когда она, только пришла на кухню помощником повара, чистила и по тридцать килограммов за раз. Школьников тогда чуть больше сотни прибегало на обед! Никаких особых секретов у мастерицы нет. Улыбается: «Главное, чтобы ножи были острыми, а опыт это дело наживное. Сейчас-то я картошку чищу в два счета!»

В школе всё строго по рецептуре, шаг вправо или влево нельзя. Зато дома можно и поэкспериментировать! Этим Татьяна Викторовна с удовольствием и занимается. В ее семье особенно любят белорусскую и украинскую кухню. Что может быть лучше наваристого борща или золотистых, с хрустящей корочкой драников? Их обожают все домашние, и гостей угостить не стыдно.

Оглядываясь назад, Татьяна Викторовна признается честно и с улыбкой: если бы можно было повернуть время вспять, она не раздумывая снова выбрала бы этот путь.

Во время беседы Татьяна Викторовна то и дело прерывалась: «Ты только маслица в кашу не забудь положить. Котлетки там в духовке томятся. Хлебушек свежий нужно подрезать…»

Вроде бы обычные житейские мелочи, но в них целиком отражался весь её характер — бесконечно заботливый и тревожный о детях.

С любовью к каждому обеду

Главный кухонный помощник не только острый нож, но и хорошее настроение.

Лариса Петровна Вейсал трудится в Соболевской школьной столовой не так давно, но уже стала для коллектива настоящей опорой. Ее путь к школьной плите был совсем не прямым: когда-то она трудилась в СПК «Новый мир», где заправляла технику и выдавала запчасти. Казалось бы, где тракторы, а где кастрюли? Но жизнь умеет удивлять, и в 2021 году женщина оказалась там, где ее заботливые руки и отзывчивая душа оказались нужнее всего.

Сначала она помогала кормить ребят в Стегримовском филиале, а когда его закрыли, стала незаменимым помощником в Соболевской школе. Коллеги признаются: без нее справляться с ежедневной суетой было бы куда сложнее. И пусть по диплому она швея, а не повар в школьной столовой это не главное. Здесь важнее трудолюбие и умение делать свое дело с любовью.

Работа в столовой нелегкая: и у плиты стоять приходится долго, и тяжелые кастрюли поднимать, и посуды перемывать немало. Но больше всего Ларису Петровну огорчает другое: когда дети не доедают. Она понимает, что вкусы у всех разные, но сердце все равно переживает, если ребенок остается голодным, кстати современные соболевские школьники недолюбливают больше всего тушеную капусту! Наша собеседница признается: если бы не строгие нормативы, она бы каждый день баловала ребят их любимыми сосисками или нежной запеканкой. Лишь бы дети уходили сытыми и довольными. А на вопрос, какой запах у школьной столовой, Лариса Петровна улыбается: «Конечно же, аппетитный!

И действительно, ароматы здесь такие, что моментально разыгрывается аппетит. В чём же её секрет? Всё просто: она искренне любит свою работу и вкладывает душу в каждое блюдо. Даже обычные котлеты получаются особенными — не только потому, что запекаются в духовке, а потому, что приготовлены с заботой о каждом ребёнке. А лучшая награда для неё, когда забежавшие в столовую дети искренне говорят: «Спасибо, было очень вкусно!» Разве может быть похвала дороже?

Дома наша героиня тоже готовит с огромным удовольствием. Иначе и нельзя, ведь она многодетная мама! У нее трое своих детей школьного возраста, так что простыми полуфабрикатами дома не отделаешься — большую семью нужно накормить сытно, вкусно.

Довольно часто идут споры о том, кто кого выбирает: мы профессию или она нас? Вы прочитали истории сегодняшних наших героинь и уверена, сразу всё встало на свои места! Ведь ни Светлана Алексеевна, ни Татьяна Викторовна, ни Лариса Петровна поначалу и не думали связывать свою жизнь с кулинарией. Учились совсем на другое, мечтали о другом. Но судьба распорядилась иначе, и привели их дороги именно на кухню. И ведь они ни капли об этом не жалеют. А наоборот: горят своим делом, выкладываются на все сто и на своем месте чувствуют себя абсолютно счастливыми.

Дорогие наши мастерицы! От всей души поздравляем вас с праздником. То, что вы делаете каждый день, это ведь не просто работа. Это настоящее волшебство, от которого в столовой всегда пахнет домом, теплом и уютом. Спасибо вам за золотые руки, за терпение и за ту самую заботу, которую невозможно по рецепту отмерить, но которую чувствует каждый ребенок в каждой вашей порции. Пусть силы никогда не иссякают, в душе живет вдохновение, а детские улыбки и пустые тарелки станут лучшей наградой. Здоровья вам, радости и пусть каждый день приносит только удовольствие!

Материал подготовила Надежда БОЛДЫРЕВА